De Gloom Chaser is een elegante, droge cocktail die Gin combineert met de kruidige diepte van droge wermut. Een vleugje grenadine voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl Pernod zorgt voor een mysterieuze, anijsachtige nuance. Perfect voor momenten waarop je iets complexers maar niet overladen nodig hebt – een drank die meer is dan de som van zijn delen.
En hiervoor heb je de Gloom Chaser nodig
3 cl London Dry Gin
2 cl droge wermut (Dry Vermouth)
½ theelepel grenadine
2 scheutjes Pernod (anijsdrank)
ijsklontjes
Hierop komt het aan
De truc zit hem in het moment van toevoegen van de Pernod: voeg deze pas na het zeven toe, anders verliest hij zijn aromatische scherpte in de shaker. Een scheutje op de kant-en-klare cocktail laat de anijsnoot langzaam opstijgen – als een vleugje mist die optrekt. Wie het intenser wil, kan de Pernod ook direct in het glas geven en met een barlepel onderroeren in plaats van alleen te druppelen. Belangrijk: niet te veel, anders domineert de anijs en gaat de fijne balans tussen gin en wermut verloren.
Varianten
- Gloom Chaser met absint – Vervang de Pernod door 1 scheutje absint voor een krachtigere, kruidigere anijsnoot. De cocktail wordt daardoor droger en complexer – ideaal als je van hartig houdt.
- Gloom Chaser met sinaasappelschil – Doe een vers gescheurde sinaasappelschil bovenop de kant-en-klare cocktail en wrijf deze lichtjes aan, om etherische oliën vrij te maken. Dit brengt een citrusfrisse noot die de wermut benadrukt.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Pernod ook pastis gebruiken?
Ja, pastis werkt vergelijkbaar, maar is iets zoeter en minder intens. Gebruik dan slechts 1 scheutje om de balans niet te verstoren.
Waarom wordt de cocktail niet geroerd?
Geschud geeft de gin en wermut een lichte troebeling en integreert de grenadine beter. Gerold zou de cocktail helderder zijn, maar minder levendig in mondgevoel.
Kan ik de wermut weglaten?
Nee, de wermut is essentieel voor de bittere, aromatische basis. Zonder deze wordt de cocktail te eenzijdig – alleen gin en anijs domineren dan.
