Een Martini die naar speculaas ruikt – maar niet zoetig plakt. London Dry Gin geeft de droge basis, koffielikeur voegt diepte toe en de speculaassiroop schuift een warme, licht pittige kruidigheid naar voren. Perfect voor decemberavonden, wanneer je geen glühwein meer wilt zien maar toch iets feestelijks in je glas wilt. De truc: de siroop wordt pas koud in de shaker, zodat hij zich niet op de bodem van het glas verzamelt, maar gelijkmatig verdeelt.
En hier heb je alles nodig voor de Gingerbread Martini
60 ml London Dry Gin
30 ml koffielikeur
15 ml speculaassiroop (zelfgemaakt of gekocht, maar zonder kaneelstokjes als decoratie)
1 snufje versgemalen zwarte peper (optioneel, voor pit)
Waar het om draait
De speculaassiroop is de onzichtbare ster – maar hij moet koud zijn voordat hij in de shaker gaat. Als hij warm is, vlokt hij met de gin en zet zich neer als een plakkerige laag op de bodem van het glas. Zet de siroop het beste 10 minuten in het vriesvak of koel hem kort van tevoren in de shaker met ijsblokjes. Wie wil, kan de gin ook 24 uur met een kaneelstokje en een anijsster in de koelkast laten trekken – dat geeft een subtiele, maar voelbare kruidigheid zonder zoetheid.
Variaties
- Gingerbread Espresso Martini — Vervang de koffielikeur door 30 ml vers gezette espresso en 15 ml koffielikeur. Schudden tot zich een stabiele crema vormt. Garneer met een koffieboon.
- Smoky Gingerbread Martini — Voeg 1 cl rokerige single malt Scotch whisky toe en reduceer de gin naar 50 ml. Garneer met een gerookt kaneelstokje.
Veelgestelde vragen
Kan ik de speculaassiroop zelf maken?
Ja. 200 g bruine suiker met 100 ml water, 1 el honing, 1 tl gemalen gember, 1 tl kaneel, ½ tl kruidnagelpoeder en 1 anijsster 5 minuten laten pruttelen, daarna zeven. Blijft in de koelkast 2 weken houdbaar.
Waarom smaakt mijn Martini naar zeep?
Waarschijnlijk is de gin te goedkoop of te oud. London Dry Gin met een hoog jeneverbesgehalte (bijv. uit distillaten zoals koriander, engelwortel) past beter bij de speculaassiroop dan milde New Western gins.
Kan ik wodka in plaats van gin gebruiken?
Technisch gezien wel, maar de Martini verliest zijn bittere noot. Zo ja, kies dan een wodka met een licht peperig karakter of vervang 10 ml door een hoogwaardige aquavit.
