Een longdrink die de bittere zoetheid van grapefruit combineert met de pittige kick van verse gember. De spritz is licht, maar zeker niet zacht – perfect voor warme dagen of als aperitief met pit. De prik brengt de aroma’s naar voren, zonder ze te overheersen, en maakt elke slok tot een klein avontuur. Geen cocktail voor bangeriken, maar precies wat je zoekt als je meer wilt dan alleen je dorst lessen.
En zo maak je de Ginger Grapefruit Spritz
6 cl grapefruitsap (vers geperst, niet uit een fles – de zuurheid moet scherp zijn)
3 cl gemberlikeur (of 2 cl zelfgemaakte gembersiroop + 1 cl wodka voor meer scherpte)
2 cl citroensap (vers, voor balans)
8 cl Prosecco (droog, goed gekoeld)
2 cl sodawater (om aan te vullen)
1 schijfje grapefruit (als garnering, licht aangedrukt, zodat de oliën vrijkomen)
Zo doe je dat
Het geheim zit in de gember: als je geen goede likeur kunt vinden, neem dan verse gember (ca. 1 cm), pel hem en wrijf hem kort voor het serveren direct in het glas – maar alleen direct voor het serveren, anders wordt de drank te overheersend. De grapefruit mag niet te rijp zijn; de zuurheid moet prikken, anders smaakt de spritz flauw. En: Prosecco altijd als laatste schenken, anders verlies je de prik en daarmee de frisheid. Wie het nog intenser wil, kan voor het serveren een snufje grof zeezout over het grapefruit-schijfje strooien – dat benadrukt de aroma’s extra.
Varianten
- Ginger Grapefruit Fizz — Vervang Prosecco door gin (4 cl) en schud alle ingrediënten behalve sodawater met ijs. Zeef dan in het glas, vul aan met soda en garneer met een schijfje gember. Pittiger, maar minder prikkend.
- Rosé Spritz met gember — Vervang grapefruitsap door 4 cl droge roséwijn en 2 cl granaatappelsiroop. De gemberlikeur blijft, maar de zoetheid komt nu van de granaatappel – fruitiger, maar nog steeds kruidig.
Veelgestelde vragen
Mag ik kant-en-klaar grapefruitsap gebruiken?
Nee. Saps uit een fles is gepasteuriseerd en verliest daarbij de frisse zuurheid die de cocktail zo bijzonder maakt. Heb je geen verse grapefruit? Gebruik dan grapefruitsap uit blik – dat is minder zoet en heeft meer pit.
Waarom smaakt mijn spritz flauw?
Misschien was het ijs te warm (koel het glas altijd goed voor!), of heb je te hard geroerd. Bij een spritz draait het om de prik – roer alleen kort, zodat de koolzuur behouden blijft. En: Prosecco altijd als laatste schenken.
Kan ik de gemberlikeur zelf maken?
Ja. Pel 100 g verse gember, snijd hem in dunne plakjes en laat hem met 200 g suiker en 200 ml water 10 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen, zeef het mengsel en meng met 100 ml wodka. Blijft ongeveer 2 weken goed in de koelkast.
