De Gin Sour is de slanke broer van de Whiskey Sour: minder zoetheid, meer botanische scherpte. London Dry Gin brengt jenever, citrus en een droge kruidige toets die het citroensap niet onderdrukt, maar juist draagt. Perfect voor iedereen die Sour-drankjes lekker vindt, maar zonder de moutige zwaarte. Een drank die na de eerste slok om meer vraagt – omdat hij niets verbergt.
En dit heb je nodig voor de Gin Sour
6 cl London Dry Gin
3 cl vers geperst citroensap
1,5 cl suikersiroop (1:1)
1 eiwit (optioneel, voor textuur)
Waar het om gaat
Het geheim zit in de *dry shake*: Als je eiwit gebruikt, schud je de ingrediënten *eerst zonder ijs* – alleen zo krijg je de zijdezachte schuimlaag. Daarna voeg je het ijs toe en schud je nogmaals. Belangrijk: De gin moet hoogpercentage zijn (min. 42 % Vol.), anders verliest de drank zijn structuur. En: citroensap *altijd* vers persen – uit een fles smaakt het naar ontsmettingsmiddel. Wie het nog preciezer wil, meet de suikersiroop af met een pipet: 1,5 cl is precies 15 ml – niet meer, niet minder.
Varianten
- Gin Daisy — Vervang de suikersiroop door 2 cl orangenlikeur (bijv. Cointreau) en voeg 1 cl grenadine toe. Wordt vaak gegarneerd met een halve schijf sinaasappel – minder wrang, meer fruit.
- White Lady — Klassieker met 4 cl gin, 3 cl citroensap en 2 cl Triple Sec. Wordt *zonder* suikersiroop gemengd, maar met eiwit voor een romige textuur. Smaakt als een Gin Sour die zich in een elegante avondjurk heeft gestoken.
- Gin Sour met rozemarijn — Voeg 1 verse rozemarijntakje toe aan de shaker en schud mee. Verwijder voor het zeven. Geeft de drank een harsachtige toets die perfect past bij jenever.
Veelgestelde vragen
Kan ik citroensap vervangen door limoensap?
Ja, maar de drank wordt dan aanzienlijk wranger. Limoen heeft meer bittere stoffen – reduceer het sap naar 2 cl en verhoog de suikersiroop naar 2 cl om de balans te behouden.
Waarom smaakt mijn Gin Sour waterig?
Of je hebt te veel ijs gebruikt (grote blokjes smelten langzamer) of te lang geschud. 12–15 seconden is genoeg – daarna wordt de drank alleen maar dunner.
Heb ik echt eiwit nodig?
Nee, maar het maakt de drank romiger en rondt de zuurheid af. Zonder eiwit smaakt hij directer, bijna als een Gin Lemonade – maar met meer diepgang.
Kan ik de suikersiroop vervangen door honing?
Ja, maar honing is zwaarder en verandert de textuur. Gebruik 1 cl honing (vloeibaar) en 0,5 cl water, zodat deze beter oplost. De drank wordt dan aardser, minder sprankelend.
