Een gin-cocktail die de zomer in elke slok brengt: London Dry Gin ontmoet fruitig mango-sorbet en wordt opgefleurd met sprankelende ginger bier en limoensap. De combinatie van romige zoetheid en pittige scherpte maakt hem de perfecte drank voor warme dagen – of als vloeibaar dessert. Geen mixdrank voor puristen, maar precies wat je zoekt als gin eens iets anders mag zijn dan bitter en helder.
En dit heb je nodig voor de Gin Mango Sorbet
6 cl London Dry Gin
4 cl limoensap (vers geperst)
2 bolletjes mango-sorbet (à ca. 40 g, kamertemperatuur)
12 cl ginger bier (scherp, niet te zoet)
1 takje verse munt (om te garneren)
Gebroken ijs (om te vullen)
Dit is waar het om draait
Het geheim zit in het timing: het sorbet mag niet te koud zijn, anders bevriest de gin en smaakt hij dof. Haal het 10 minuten voor het mixen uit de vriezer – het moet zacht zijn, maar nog vormvast. Kies ginger bier met flinke scherpte (minstens 4 g gember per liter), anders verdrinkt het fruit in suiker. Wie het intenser wil, kan een halve rijpe mango pureren met 1 cl limoensap en 1 cl daarvan als bottom in het glas doen voordat het ijs erin gaat. Dat bindt de aroma’s en maakt de drank nog romiger, zonder dat hij zwaar wordt.
Varianten
- Gin Mango Sorbet Fizz — Vervang ginger bier door 8 cl sodawater en 2 cl suikersiroop. Minder scherp, maar sprankelender – ideaal voor gin-drinkers die het lichter prefereren.
- Passievrucht-variant — Vervang mango-sorbet door passievrucht-sorbet en meng 2 cl passievruchtpuree erdoor. Verhoog de scherpte van het ginger bier, want de zuurte van de passievrucht heeft meer contrast nodig.
Veelgestelde vragen
Mag ik gewoon mango-ijs in plaats van sorbet gebruiken?
Nee. IJs bevat melkvet, dat met de alcohol klontert en de cocktail vet maakt. Sorbet is vetvrij en smelt gelijkmatig – precies wat de gin nodig heeft om zijn aroma’s te ontwikkelen.
Waarom smaakt mijn drank naar alcohol-ijsklontjes?
Het sorbet was te koud of de gin te hoog in percentage (meer dan 45 % vol.). Of het sorbet even laten ontdooien of een mildere gin (37,5–42 % vol.) gebruiken. De alcohol mag niet overheersen, maar moet het fruit dragen.
Mag ik kant-en-klaar mango-puree in plaats van sorbet gebruiken?
Ja, maar met een truc: meng 3 cl mango-puree met 1 cl suikersiroop en 1 cl limoensap en doe dit als bottom in het glas. Giet er vervolgens gin en ginger bier overheen – zo blijft de romige textuur behouden.
