De Gin Basil Smash is Hamburgs bijdrage aan de moderne klassieker: Gin, citroen, suiker, veel basilicum. Groen, luidruchtig, een Sour om bij te ruiken. Jörg Meyer creëerde hem in 2008 in de Le Lion Bar – als een poging om basilicum zonder komkommer in het glas te krijgen. Vandaag staat hij op bijna elke barkaart die serieus genomen wil worden.
En dit heb je nodig voor de Gin Basil Smash
5 cl Gin
3 cl citroensap
2 cl suikersiroop
10–12 basilicumbladeren
Garnering: basilicum
Dit is waar het om draait
Bij het muddelen beslist de smaak van de cocktail: te voorzichtig blijft het een groene limonade, te hard wordt het bitter. Je wilt de bladeren platdrukken, niet hakken – tien, twaalf stevige stoten met de muddler zijn genoeg. Het groen moet in de shaker plakken, dan komt er genoeg etherische olie vrij. En: double-strain heeft geen zin, de kleine basilicumresten in het glas horen erbij. Wie hem glad wil hebben, heeft de cocktail niet begrepen.
Varianten
- Gin Basil Smash met komkommer — 2–3 komkommerschijfjes meemuddelen – dichter bij Meyers oorspronkelijke concept, dat hij toch verwierp.
- Strawberry Basil Smash — 3–4 aardbeien meemuddelen, eventueel siroop terugbrengen naar 1,5 cl. Werkt in de zomer beter dan verwacht.
- Mezcal Basil Smash — vervang Gin door Mezcal – rokerig, polariserend, maar logisch.
Veelgestelde vragen
Welke basilicum?
Genoveser, grootbladig. Thaise basilicum is iets anders – die hebben we apart.
Welke gin?
London Dry met een duidelijke jeneverbessmaak. Tanqueray, Beefeater, Hayman’s. Bloemige gins verdwijnen achter de basilicum.
Kan ik de siroop weglaten?
Nee. Zonder suiker is de cocktail alleen zuur en kruidig – geen Sour, maar een ongeluk.
Waarom wordt hij soms bruin?
Te lang of te warm shaken. Basilicum oxideert snel, dus hard en kort shaken, direct serveren.
