De Gabriela combineert de scherpte van verse chili met de zuurheid van limoensap en de zoetheid van agavesiroop tot een intensieve, verfrissende drank. Blanco Tequila vormt de basis, die door de kruidigheid van de chili een onverwachte diepte krijgt. De cocktail is niets voor fijnproevers met een voorzichtige smaak, maar voor iedereen die het pittig lekker vindt. Wie hem eenmaal geproefd heeft, begrijpt waarom hij in bars met Mexicaans eten vaak op de kaart staat.
En dit heb je nodig voor de Gabriela
5 cl Blanco Tequila
2,5 cl limoensap
1,5 cl agavesiroop
2 dunne plakjes verse chili (bijv. jalapeño)
Waar je op moet letten
De scherpte is precies te sturen: wie het milder wil, neemt slechts één plakje chili of verwijdert de zaadjes. Belangrijk is om de chiliplakjes alleen licht te kneuzen, niet te verpulveren – anders wordt de drank bitter en troebel. Ik zeef de Gabriela altijd dubbel, zodat er geen chili-stukjes in het glas terechtkomen. Agavesiroop past beter dan gewone suikersiroop, omdat hij de agavennoot van de tequila oppikt en de smaak ronder maakt. Wie geen agavesiroop heeft, kan uitwijken naar suikersiroop, maar verliest dan wat aan diepte.
Varianten
- Gabriela Picante – Met een habanero-ring in plaats van jalapeño voor duidelijk meer scherpte.
- Gabriela Verde – Met een groene chilischil en een scheutje komkommersiroop voor een frissere toets.
Veelgestelde vragen
Welke chilisoort is het meest geschikt?
Jalapeño is een goede start – pittig, maar niet te scherp. Wie het intenser wil, kiest voor serrano of habanero. Belangrijk is dat de chili vers is, gedroogde chili’s werken hier niet.
Kan je de Gabriela ook zonder chili maken?
Dan wordt het een klassieke Tequila Sour met agavesiroop. Lekker, maar het is geen Gabriela meer – de scherpte maakt de cocktail.
Hoe scherp wordt de cocktail?
Met twee jalapeño-plakjes zonder zaadjes is hij aangenaam pittig, maar niet brutaal. De scherpte komt pas na de eerste slok. Wie gevoelig is, start met één plakje.
