De Frisco Sour zonder alcohol bevat geen gedistilleerde drank, maar behoudt de typische Sour-structuur van zoet en zuur. In plaats van whisky zorgt hier honingsiroop voor body en een milde zoetheid die zich goed verbindt met vers citroensap. Het eiwit geeft de cocktail de klassieke schuimkroon. Een eenvoudige alcoholvrije Sour die zich niet hoeft te verstoppen achter zijn alcoholhoudende familieleden.
Dit heb je nodig voor de Frisco Sour zonder alcohol
6 cl alcoholvrije spiritusvervanger of water
3 cl vers citroensap
2 cl honingsiroop
1 eiwit
2 druppels Angostura Bitters (optioneel)
Waar je op moet letten
De honingsiroop moet in een verhouding van 1:1 met warm water zijn aangelengd, zodat hij zich goed vermengt met de andere ingrediënten. Te dikke honing mengt zichzelf bij schudden moeilijk en zakt naar de bodem. De dry shake zonder ijs is hier belangrijker dan bij veel andere Sours, omdat er zonder alcohol minder structuur in de cocktail zit – het opgeklopte eiwit moet de leegte opvullen. Wie een alcoholvrije spiritusvervanger met kruidnagelnoten gebruikt, krijgt meer diepgang dan met puur water.
Varianten
- Frisco Sour met whisky – gebruik 6 cl bourbon whisky of rogge whisky in plaats van de alcoholvrije basis
- Met sinaasappelsap – voeg 1 cl vers sinaasappelsap toe aan het citroensap voor meer fruitigheid
- Zonder eiwit – laat het eiwit weg en schud één keer met ijs voor een lichtere variant
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone suikersiroop gebruiken in plaats van honingsiroop?
Ja, dat werkt. De cocktail verliest dan wel de typische honingnoot en wordt wat eendimensioneler in de zoetheid. Ahornsiroop is een alternatief met eigen karakter.
Moet ik het eiwit gebruiken?
Nee, maar het geeft de cocktail textuur en een mooie schuimkroon. Zonder eiwit is de Frisco Sour duidelijk magerder en minder romig – schud dan gewoon één keer met ijs.
Welke alcoholvrije spiritusvervanger past het best?
Alcoholvrije whisky-vervangers of Seedlip Grove (met citrusnoten) werken goed. Als het niet anders kan, is stilstaand water ook voldoende – dan draagt de honingsiroop de hoofdrol.
