De French Plump is een ondergewaardeerde klassieker die Cognac combineert met de natuurlijke zoetheid van pruimenmoes. Vanillesiroop rondt het fruit af, terwijl een anijsster zorgt voor een kruidige noot. Het stilstaand water verdunt de cocktail zonder hem te verdunnen – ideaal voor wie het minder zoet en complexer prefereert. Een cocktail die naar herfst smaakt, maar het hele jaar door werkt.
En dit heb je nodig voor de French Plump
5 cl Cognac
2 cl pruimenmoes (ongesuikerd, fijn gezeefd)
1 cl vanillesiroop
3 cl stilstaand water
1 anijsster (voor garnering)
Waar je op moet letten
De pruimenmoes moet beslist ongesuikerd en fijn gezeefd zijn – grove stukjes of te veel suiker maken de cocktail kleverig. Wie het nog aromatischer wil, kan de anijsster kort in de warme vanillesiroop dopen voordat je hem in het glas legt. Dat geeft een subtiele zoetheid en versterkt het aroma. Belangrijk: De Cognac mag niet te jong zijn – een VSOP of ouder zorgt voor de nodige diepte om in harmonie te zijn met het fruit.
Varianten
- French Plump Spiced — Vervang de vanillesiroop door 1 cl kaneel-honing-siroop en strooi een snufje versgeraspte nootmuskaat over de cocktail. Past perfect bij het koude seizoen.
- French Plump Fizz — Gebruik in plaats van stilstaand water 6 cl champagne of droge prosecco. Bereid de cocktail in een roerglas voor en vul hem daarna aan met de mousserende wijn. Garnering: anijsster en een halve gedroogde pruim.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse pruimen gebruiken in plaats van pruimenmoes?
Ja, maar de pruimen moeten ontpit, gepureerd en door een zeef gezeefd worden om schillen en vezels te verwijderen. Voor één portie zijn 2–3 rijpe pruimen voldoende. De puree moet ongeveer 2 cl opleveren.
Waarom stilstaand water?
Stilstaand water verdunt de cocktail zonder koolzuur toe te voegen, wat de aroma’s van de Cognac en pruim zou kunnen overheersen. Het maakt de French Plump zachter en beter drinkbaar.
Kan ik de anijsster weglaten?
Technisch gezien wel, maar de anijs geeft de cocktail een belangrijke kruidige noot. Zonder deze smaakt de French Plump vlakker. Wie geen anijs lust, kan in plaats daarvan een citroenschilletje gebruiken.
