De vuurzuilbowl is meer dan alleen een punch – het is een spektakel. De brandende suikerbrood die zich oplost in de hete rode wijn geeft het drankje niet alleen zoetheid, maar ook een rokerige diepte. Kruiden zoals kaneel en steranijs harmoniëren met de fruitigheid van de wijn, terwijl de donkere rum zorgt voor een krachtige, verwarmende noot. Perfect voor gezellige avonden wanneer de vlam in het donker danst en de aroma’s langzaam vrijkomen. Geserveerd dampend heet – maar pas op: de hitte verbergt de alcoholinhoud.
En dit heb je nodig voor de vuurzuilbowl
1 fles (750 ml) droge rode wijn (bijvoorbeeld Spätburgunder of Dornfelder)
2 sinaasappels (ongespoten)
4 kruidnagels
2 kaneelstokjes
4 steranijsjes
150 g bruine suiker (plus 1 suikerbrood voor de vuurzuil)
5 cl donkere rum (minimaal 54 % vol.)
Optioneel: 1 schijfje sinaasappel voor garnering
Waarop moet je letten
Het geheim zit ‘m in het suikerbrood: dit mag niet te nat zijn, anders druppelt het te snel en dooft het. Bevochtig het alleen licht met rum en steek het pas aan als de vlam stabiel brandt. Een tweede suikerbrood is aan te raden – voor het geval de eerste te snel smelt. Belangrijk: de pan moet hittebestendig zijn (geen dun metaal), anders splijt hij door de plotselinge hitte van de vlam. En let op met lange haren of mouwen – de vlam slaat hoger uit dan je denkt.
Varianten
- Vuurzuilbowl met appel — Vervang één sinaasappel door 1 appel (in parten gesneden) en voeg 1 stukje gember (geschild) toe. De appel geeft een licht zurige frisheid die de kruiden een nieuwe richting geeft.
- Alcoholvrije vuurzuilbowl — Vervang de rode wijn door 750 ml druivensap (rood) en de donkere rum door 5 cl alcoholvrije rum-aroma-siroop. Het suikerbrood wordt met wat kaneelolie besprenkeld om de rokerige smaak te imiteren.
- Vuurzuilbowl met portwijn — Vervang 250 ml rode wijn door 250 ml tawny portwijn. De portwijn versterkt de zoete, notige noot en maakt de bowl nog warmer in de afdronk.
Veelgestelde vragen
Kan ik elke rode wijn gebruiken?
Nee. Kies een droge, fruitige rode wijn met gemiddelde tannines – te lichte wijnen (zoals Beaujolais) verdwijnen, te zware (zoals Cabernet Sauvignon) domineren de kruiden. Een Spätburgunder of Dornfelder is ideaal.
Waarom dooft de vlam steeds weer?
Of het suikerbrood is te nat of de rum bevat te weinig alcohol. Gebruik donkere rum met minimaal 54 % vol. en bevochtig het suikerbrood alleen licht. Een windscherm (bijvoorbeeld een kom) helpt de vlam stabiel te houden.
Kan ik de bowl van tevoren maken?
Ja, maar zonder de flambé suiker. Verwarm de wijn met de kruiden en suiker voor, laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast. Verwarm het voor het serveren weer op, voeg de rum toe en flambéer pas dan het suikerbrood.
Hoe voorkom ik dat de suiker klontert?
Zwaai de pan lichtjes terwijl de suiker druppelt. Mocht er klontering optreden, roer ze dan voorzichtig met een houten lepel onder – maar niet te hevig, anders dooft de vlam.
