De Fallen Angel is een klassieker die Gin combineert met de frisheid van citroen en de verrassende zoetheid van groene crème de menthe. Oorspronkelijk een cocktail voor ginliefhebbers die meer willen dan alleen een gin-tonic, speelt hij met contrasten: bitter, zoet, zuur en licht bitter. De munt komt pas op het laatst – niet schudden, alleen druppelen, zodat het als een groene wolk in het glas blijft zweven. Perfect voor iedereen die het niet te zoet vindt, maar toch een vleugje exotiek wil.
En hiervoor heb je nodig voor de Fallen Angel
4 cl London Dry Gin
Sap van ½ citroen (ca. 2 cl)
1 scheutje Angostura Bitter (ca. 0,2 cl)
2 scheutjes groene crème de menthe (ca. 0,4 cl)
IJsblokjes
Belangrijk om te weten
Voeg de crème de menthe pas op het laatst toe, anders verliest het zijn kleur en wordt het melkachtig. Wie het intenser wil, kan de munt van tevoren even licht opwarmen – maar alleen met de vingers, niet met vuur. Belangrijk: het glas moet ijskoud zijn, anders zakt de munt meteen naar beneden. Als er geen gekoeld glas is, vul dan een normaal glas met ijsblokjes, laat het even staan en giet het ijs eruit – dat is voldoende voor de nodige kou.
Varianten
- Fallen Angel met limoen — Vervang de citroen door limoen voor een scherpere zuurte. Past goed bij een gin met citrusnoten.
- Herbal Fallen Angel — Voeg 1 cl vlierbloesemsiroop toe en reduceer de crème de menthe tot 1 scheutje. Geeft een bloemige variant.
- Fallen Angel zonder Angostura — Laat de Angostura weg en voeg in plaats daarvan 1 cl suikersiroop toe. Maakt de cocktail zoeter en toegankelijker.
Veelgestelde vragen
Kan ik de crème de menthe vervangen door pepermuntsiroop?
Nee, de smaak is te verschillend. Crème de menthe heeft een romige, zoete noot, terwijl pepermuntsiroop scherp en waterig smaakt. Vervang het eventueel door 1 cl groene muntlikeur (bijv. Midori is te fruitig, maar een neutrale muntlikeur kan wel).
Waarom wordt de munt niet mee geschud?
Omdat hij dan zijn kleur verliest en de cocktail troebel wordt. De munt moet als visueel hoogtepunt bovenop blijven drijven – dat kan alleen als hij pas op het laatst wordt toegevoegd.
Mag ik de cocktail op ijs serveren?
Nee, de Fallen Angel is een klassieke up-drink die zonder ijs geserveerd wordt. Wil je hem wel op ijs, gebruik dan een rocksglas en reduceer de hoeveelheid gin tot 3 cl, zodat hij niet te sterk wordt.
