Een zomerse limonade die aardbeien en basilicum zo combineert dat geen enkele ingrediënt de andere overheerst. Het geheim zit in het moment: de basilicumblaadjes worden pas vlak voor het serveren geperst, zodat hun aroma fris blijft en niet bitter wordt. Perfect voor warme dagen of als alcoholvrije basis voor een spritzer met Gin of Wodka.
En dit heb je nodig voor de Aardbei-Basilicum-Limonade
500 g verse aardbeien (ca. 25 stuks)
1 handje verse basilicumblaadjes (ca. 15 g)
4 limoenen (sap en schil)
80 g suiker (of 6 cl suikersiroop voor snelle oplossing)
1 liter plat water
IJsblokjes om aan te vullen
Waar het om gaat
Basilicum verliest snel zijn aroma als het te vroeg wordt fijngemalen. Pers de blaadjes pas vlak voor het serveren tussen je vingers – zo komen de etherische oliën vrij zonder bitter te worden. Wie wil, kan de limoenschil met een dunschiller afhalen en alleen het groene laagje gebruiken om bittere stoffen te vermijden. Voor een intensere kleur de aardbeien met de suiker pureren en door een zeef gieten.
Varianten
- Aardbei-Basilicum-Spritzer — 4 cl London Dry Gin of witte Rum met 10 cl van de kant-en-klare limonade in het glas met ijs vullen. Garneer met een basilicumbloem.
- Gember-Basilicum-Limonade — Vervang de aardbeien door 100 g verse gember (geraspt) en laat het mengsel 1 uur trekken. Voor het serveren door een zeef gieten.
Veelgestelde vragen
Mag ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Ja, maar ze geven meer vocht af. Laat ze eerst ontdooien en verminder het water met 100 ml. De smaak is minder intens, maar nog steeds fruitig.
Hoe lang blijft de limonade in de koelkast goed?
Maximaal 24 uur, omdat de basilicumblaadjes anders bitter worden. Zonder basilicum blijft hij 2 dagen goed.
Mag ik in plaats van suiker honing of agavesiroop gebruiken?
Ja, maar honing overheerst het basilicumaroma. Agavesiroop (1:1 vervangen) werkt beter. Los beide vooraf op in wat warm water.
