El Diabolo is een Mexicaans antwoord op de Franse Kir: in plaats van wijn neem je Blanco Tequila, in plaats van crème de cassis neem je Crème de Cassis en in plaats van stil water neem je priklimonade met gember. Het resultaat is een drankje dat naar zomer smaakt, maar genoeg pit heeft om ook in de winter te overtuigen. De zurigheid van de limoen en de scherpte van de gember balanceren de zoetheid van de cassis – een drankje dat zich niet hoeft te verstoppen.
En dit heb je nodig voor de El Diabolo
2 limoenpartjes (ca. 3 cl sap)
5 cl Blanco Tequila
2 cl Crème de Cassis
12 cl koude gemberlimonade
Waar je op moet letten
Het trucje zit in het moment: giet de gemberlimonade pas op het allerlaatste moment in, als de gast al aan tafel zit. Als je het te vroeg giet, verliest het zijn prik en smaakt de drank muf. Wie het nog preciezer wil doen, perst de limoen niet direct in het glas, maar in een klein kommetje om de pitten op te vangen – niets is storender dan een bittere pit in de eerste slok. Crème de Cassis altijd ijskoud bewaren; bij kamertemperatuur wordt hij plakkerig en overheerst de smaak.
Varianten
- El Diabolo Picante — 1 schijfje verse chili (bijv. jalapeño) licht aandrukken met de limoenpartjes voordat de Tequila erbij komt. Geeft een subtiele scherpte die pas na de eerste slok naar voren komt.
- El Diabolo Herbal — 1 cl verse rozemarijnsiroop (1:1 suiker-rozemarijninfusie) onderroeren. Past bijzonder goed bij gerijpte Reposado Tequila.
- El Diabolo Light — Tequila vervangen door 5 cl Wodka en de gemberlimonade door gemberbier. Minder zoet, maar met meer gemberkick.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Crème de Cassis een andere likeur nemen?
Ja, maar de smaak verandert sterk. Zwarte bes is hier essentieel – alternatieven zoals frambozengeest of braambeslikeur werken te dominant of te zoet. Mocht het nodig zijn, neem dan 1 cl cassis en vul aan met 1 cl suikersiroop om de zoetheid vast te houden.
Waarom smaakt mijn El Diabolo muf?
Ofwel de gemberlimonade was niet ijskoud, ofwel is hij te vroeg ingeschonken. Priklimonade verliest snel zijn koolzuur – vul altijd pas vlak voor het serveren aan. Kies indien mogelijk een hoogwaardig merk met fijne belletjes.
Kan ik de drank van tevoren klaarmaken?
Meng alleen de ingrediënten zonder gemberlimonade en bewaar ze in de koelkast. Voeg de gemberlimonade pas toe tijdens het serveren, anders verliest de drank zijn frisheid. Perst de limoenpartjes pas kort voor het inschenken om bitterstoffen te vermijden.
