De Comfort Manhattan vervangt de droge witte wijn door Southern Comfort – een likeur die perzik, vanille en lichte kruiden met zich meebrengt. Het resultaat is zachter, fruitiger en uitnodigender dan het origineel, zonder de kruidigheid van de roggewhiskey te verliezen. Perfect voor wie het zoeter en aromatischer wil, maar toch diepte zoekt. Een drankje dat naar bar en veranda tegelijk smaakt.
En dit heb je nodig voor de Comfort Manhattan
5 cl roggewhiskey (bijv. Rye)
3 cl Southern Comfort
1 cl Angostura Bitter
1 cocktailkers (voor garnering)
Waar het om draait
Southern Comfort is geen whiskey, maar een likeur met een whiskeybasis. Het bevat perzikaroma, vanille en kruiden die bitter kunnen worden bij te intensief roeren. Vandaar: niet schudden, alleen zachtjes roeren tot de temperatuur klopt. Voor wie het nog zachter wil, kan het glas van tevoren met een scheutje Southern Comfort uitspoelen – dat geeft een extra smaaklaag zonder de balans te verstoren.
Varianten
- Comfort Old Fashioned — Meng 3 cl Southern Comfort en 6 cl roggewhiskey met 2 dashes Angostura over ijs in een rocksglas. Garneer met sinaasappelschil.
- Comfort Manhattan met portwijn — Voeg 1 cl tawny portwijn toe aan de ingrediënten – geeft een notige, licht geoxideerde toets die de perzik in de Southern Comfort benadrukt.
Veelgestelde vragen
Kan ik bourbon gebruiken in plaats van roggewhiskey?
Ja, maar de drank wordt zoeter en minder kruidig. Roggewhiskey geeft de Comfort Manhattan de nodige scherpte om het perzikaroma in balans te houden. Als er alleen bourbon is, verminder dan de Southern Comfort met 0,5 cl.
Waarom wordt de drank niet geschud?
Southern Comfort bevat suiker en fruitaroma’s die bij te veel beweging schuimig kunnen worden en de drank troebel maken. Roeren behoudt de heldere, zijdezachte textuur en voorkomt dat de kruiden in de likeur bitter worden.
Kan ik de Angostura weglaten?
Nee – de bitterheid is essentieel om de zoetheid van de Southern Comfort te compenseren. Zonder Angostura smaakt de drank vlak en plakkerig. Als er geen Angostura is, neem dan 2 dashes orange bitters of een paar druppels absint.
