De Blackberrini is een korte, intense cocktail die de zoetheid van rijpe bramen combineert met de zurige noot van cassis en een vleugje citroen. De wodka geeft een heldere, neutrale basis die de fruitaroma’s niet overheerst, maar ondersteunt. Perfect voor wie houdt van fruitige smaken zonder in te boeten aan complexiteit. Het recept werkt zowel met verse als met bevroren bessen – belangrijk is alleen dat ze rijp en aromatisch zijn.
En hiervoor heb je de Blackberrini nodig
30 g verse of bevroren bramen (plus 2–3 bessen voor garnering)
1 el suiker (ca. 10 g)
1–2 druppels vers citroensap
1 scheutje cassis (ca. 0,5 cl)
4 cl wodka, gekoeld
ijsklontjes
Waar je op moet letten
De truc zit in het zeven: velen laten de puree gewoon in het glas zitten, maar de pitjes van de bramen geven bij langer contact een bittere smaak af. Een fijne zeef of een zeefdoek verwijdert ze betrouwbaar – het resultaat is een gladde, schone fruitsmaak. Wie het iets romiger wil, kan de puree voor het zeven kort met een staafmixer bewerken, maar niet te lang, anders wordt het waterig. En: de wodka moet echt ijskoud zijn – bewaar hem bij voorkeur 10 minuten in het vriesvak voordat je mixt, dan bindt hij beter met de fruitpuree.
Varianten
- Blackberrini Royal – Vervang de wodka door 4 cl gin en voeg 2 cl champagne of crémant toe aan het afgewerkte drankje. De gin versterkt de kruidige tonen, terwijl de mousserende wijn de cocktail een elegante frisheid geeft.
- Blackberrini Smash – Wrijf de bramen niet fijn, maar druk ze grof uit en schud met 6 cl wodka, 1 cl suikersiroop en 2 cl citroensap in de shaker. Serveer met geplet ijs – een verfrissende, textuurrijke drank met meer pit.
Veelgestelde vragen
Kan ik andere bessen gebruiken?
Ja, maar de smaak verandert aanzienlijk. Frambozen maken de drank zoeter en minder zuur, blauwe bessen geven een mildere, aardse toon. Bramen zijn ideaal omdat ze een natuurlijke zuurgraad en diepte hebben die goed harmonieert met cassis.
Waarom moet de wodka gekoeld zijn?
Koude wodka verdunt langzamer met de fruitpuree en houdt de aroma’s langer stabiel. Als de wodka kamertemperatuur heeft, smelt het ijs in het glas sneller en wordt de cocktail waterig. Een kort verblijf in het vriesvak is voldoende.
Kan ik de suiker weglaten?
Theoretisch wel, maar de bramen alleen zijn vaak niet zoet genoeg om de cassis en de wodka in balans te brengen. Wie minder zoet wil, kan de hoeveelheid suiker halveren of vervangen door 1 cl suikersiroop.
