De Bellinitini is het sprankelende antwoord op de klassieke Bellini – alleen met Wodka in plaats van Prosecco als basis. Hier komen rijpe perzikaroma’s samen met de scherpe Wodka en licht parelende champagne. Het resultaat is een cocktail die naar de zomer smaakt, maar met zijn frisse zuurte ook in de winter overtuigt. Perfect voor iedereen die het fruitig, maar niet te zoet wil.
En zo maak je de Bellinitini
4 cl Wodka
2 cl perzikbrand (bijv. van witte perzik)
2 cl vers geperst perziksap (of hoogwaardig direct sap zonder toevoeging van suiker)
6 cl gekoelde champagne (of crémant)
Waar moet je op letten
De truc zit in het perziksap: gebruik rijpe, gele perziken en pers ze zelf – of neem een hoogwaardig direct sap zonder suiker. De perzikbrand mag niet te overheersend zijn; een milde, witte perzikbrand (zoals uit de Provence) past beter bij de Wodka dan donkere varianten. Voor de champagne volstaat een droge crémant als je geen originele champagne wilt gebruiken. Belangrijk: de cocktail mag niet te zoet worden – de zuurte van de champagne compenseert het fruit.
Varianten
- Bellinitini Royal — Vervang de Wodka door 4 cl Gin (London Dry Gin) en voeg 1 cl vlierbloesemsiroop toe. Dit geeft een bloemiger, complexere variant.
- Bellinitini Alcoholvrij — Vervang de Wodka en perzikbrand door 6 cl alcoholvrije Gin en 2 cl perziksiroop. Vul aan met alcoholvrije sekt.
Veelgestelde vragen
Kan ik champagne vervangen door Prosecco?
Ja, maar de cocktail verliest aan elegantie. Prosecco is zoeter en minder zuur – verminder dan het perziksap naar 1,5 cl om een onevenwicht te voorkomen.
Waarom moet het glas van tevoren gekoeld worden?
Een koud glas houdt de parels van de champagne langer stabiel en voorkomt dat de cocktail te snel opwarmt. Serveer hem direct na het inschenken.
Mag ik de perzikbrand weglaten?
Theoretisch wel, maar de brand geeft diepte aan de drank. Zonder hem smaakt de Bellinitini vlak en eendimensionaal – als een simpele perzik-champagne.
