Een zomerse limonade die door verse basilicum een aromatische diepte krijgt. De siroop onttrekt de etherische oliën uit de bladeren zonder ze te koken – zo blijft het aroma fris en niet bitter. Perfect voor warme dagen of als basis voor sprankelende longdrinks met gin of wodka.
En zo maak je de basilicum-citroenlimonade
200 g suiker
200 ml water
20 verse basilicumblaadjes (plus extra voor garnering)
250 ml vers geperst citroensap (ca. 4–5 citroenen)
1,2 l plat water of bruisend mineraalwater
ijsblokjes
Wat je moet weten
De truc zit ’m in het timen: basilicum pas toevoegen aan de warme, niet kokende siroop. Te heet vernietigt de etherische oliën, te koud onttrekt niets. Scheur de bladeren grof – stelen en gescheurde bladeren geven bittere stoffen af. Wie het intenser wil, kan de siroop met de bladeren 10 minuten in de koelkast laten trekken voordat hij hem zeeft.
Variaties
- Basilicum-citroen-gin fizz — 4 cl London Dry Gin en 2 cl basilicumsiroop in een shaker met ijs schudden, in een longdrinkglas met ijs zeven en aanvullen met 100 ml mineraalwater. Garneer met een schijfje citroen en basilicum.
- Gember-basilicumlimonade — 2 cl vers geperst gembersap toevoegen aan de basilicumsiroop en zoals in het originele recept mengen met citroensap en water. Scherpte naar smaak aanpassen.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde basilicum gebruiken?
Nee. Gedroogde basilicum verliest bijna alle etherische oliën en smaakt stroef. Verse bladeren zijn essentieel voor het aroma.
Hoe lang is de basilicumsiroop houdbaar?
In de koelkast 3–4 dagen. Zonder citroensap en water is hij langer houdbaar – meng hem dan voor het serveren met citroen om schimmelvorming te voorkomen.
Waarom wordt mijn limonade troebel?
Dat komt door het citroensap. Vers geperst sap bevat vruchtvlees en etherische oliën die niet volledig oplossen. Wie het helder wil, kan het sap door een koffiefilter zeven.
