Glühwein hoeft niet altijd van rode wijn te zijn. Deze appel-kaneel-Glühwein combineert fruitige appelsap met kruidige kaneel en een vleugje Whisky voor meer diepgang. Perfect voor koude avonden, als het snel klaar moet zijn maar toch iets bijzonders mag zijn. De appels geven de drank een natuurlijke zoetheid en een fris aroma dat tijdens het koken zachtjes in het sap trekt. Een vleugje Bourbon Whiskey maakt het geheel compleet – niet te overheersend, maar met genoeg karakter om de Glühwein volwassen te maken.
En hiervoor heb je de appel-kaneel-Glühwein nodig
1 liter troebel appelsap (bij voorkeur direct perssap)
400 ml water
4 kaneelstokjes (elk 5 cm lang)
6 kruidnagels (heel)
2 appels (zuur, bijv. Goudreinet, in dunne plakjes gesneden)
100 g bruine suiker (of naar smaak meer)
4 cl Bourbon Whiskey (per portie, optioneel)
Waar let je op?
De truc zit in de timing: de appels mogen niet te lang koken, anders worden ze papperig en geven ze bittere stoffen af. Na 20 minuten zijn ze perfect – zacht genoeg om zoetheid af te geven, maar nog stevig genoeg om niet uit elkaar te vallen. Wie het intenser wil, kan de appelplakjes vooraf kort in citroenwater leggen, zodat ze niet bruin worden. De Bourbon Whiskey wordt pas aan het einde toegevoegd, zodat de alcohol niet verdampt en het aroma behouden blijft. Een klein scheutje per glas is genoeg – de Whisky moet de Glühwein ondersteunen, niet overheersen.
Variaties
- Appel-kaneel-Glühwein met Rum – Vervang de Bourbon Whiskey door 4 cl donkere Rum per portie. De Rum brengt een karamelachtige noot en past vooral goed bij donkere appels zoals Goudreinet of Cox Orange.
- Alcoholvrije variant – Laat de Whisky weg en voeg in plaats daarvan 1 tl vanille-extract of 1 vanillestokje tijdens het koken toe. Dit geeft de Glühwein een romige zoetheid zonder alcohol.
- Appel-kaneel-Glühwein met gember – Voeg tijdens het koken 3 dunne plakjes verse gember (ca. 1 cm dik) toe. De gember geeft een lichte scherpte en maakt de Glühwein verfrissender. Voor het serveren zeven.
Veelgestelde vragen
Kan ik de Glühwein van tevoren maken?
Ja, de Glühwein kan probleemloos een dag van tevoren gemaakt worden. Kook hem gewoon zonder Whisky, zeef en bewaar in de koelkast. Verwarm voor het serveren weer en voeg dan pas de Whisky toe. Zo blijft het aroma vers.
Welke appels zijn het meest geschikt?
Zure appels zoals Goudreinet, Elstar of Cox Orange werken het beste. Ze geven genoeg zoetheid af zonder de Glühwein te overheersend zoet te maken. Zoete appels zoals Gala of Golden Delicious maken de drank te suikerrijk.
Kan ik de Glühwein ook koud serveren?
Ja, maar dan is het geen Glühwein meer. Als koude appel-kaneelpunch smaakt hij desondanks goed – laat hem afkoelen en serveer met ijsblokjes. De Whisky komt dan beter tot zijn recht.
