De Andalusia Cooler brengt de zonnige lichtheid van Zuid-Spanje in je glas – helemaal zonder alcohol. In plaats van Cream Sherry en Cherry Liqueur gebruiken we een alcoholvrije sherryvervanger en een vleugje amandelsiroop, die de kersennoot benadrukt. De zuurheid van het citroensap combineert met de zoetheid van het sinaasappelsap, terwijl Bitter Lemon zorgt voor een sprankelende frisheid. Een mocktail die complexer smaakt dan hij eruitziet – perfect voor warme avonden of als begeleider bij tapas.
En zo maak je de Andalusia Cooler – alcoholvrij
5 cl alcoholvrije sherryvervanger (bijv. op druivenbasis met oxidatieve noot)
2 cl amandelsiroop (vervangt de kersennoot en rondt de sherryvervanger af)
5 cl versgeperst sinaasappelsap (bij voorkeur van bloedsinaasappels voor meer diepte)
1 cl versgeperst citroensap (niet uit een fles)
10 cl koude Bitter Lemon (om aan te vullen)
1 sinaasappelschijf (dun gesneden, met schil)
2 cocktailkersen (bij voorkeur met steel, voor de garnering)
Dit is waar het om draait
Het geheim zit in de amandelsiroop: deze vervangt niet alleen de zoetheid van de Cherry Liqueur, maar voegt ook een lichte marzipannaot toe die perfect harmoniseert met de oxidatieve diepte van de alcoholvrije sherryvervanger. Belangrijk is dat de sherryvervanger daadwerkelijk een sherry-achtige rijping heeft ondergaan – gewone druivensappen smaken hier te vlak. Als je geen amandelsiroop kunt vinden, kun je ook 1 cl Orgeat (amandelsiroop met rozenwater) gebruiken, maar verlaag dan de hoeveelheid citroensap naar 0,75 cl om de balans te behouden. Het ijs in het glas moet helder bevroren zijn – bij voorkeur zelfgemaakt met gefilterd water, zodat de drank niet troebel wordt.
Varianten
- Andalusia Spritz – Voor een lichtere variant 3 cl van de alcoholvrije sherryvervanger en 2 cl amandelsiroop met 5 cl sinaasappelsap en 1 cl citroensap in het glas op ijs opbouwen. Aanvullen met 8 cl koude alcoholvrije Prosecco-vervanger en garneren met een sinaasappelschijf. Minder zoet, maar sprankelender.
- Andalusia Smash – Voor een intensere fruitnoot 4 verse muntblaadjes met 1 cl citroensap en 2 cl amandelsiroop in de shaker licht aandrukken (muddelen). Voeg vervolgens 5 cl alcoholvrije sherryvervanger en 3 cl sinaasappelsap toe, schud en serveer op crushed ice. Garneer met muntblaadjes en een sinaasappelschijf.
Veelgestelde vragen
Kan ik de alcoholvrije sherryvervanger vervangen door druivensap?
Nee, gewoon druivensap smaakt te zoet en vlak. De sherryvervanger moet een oxidatieve noot hebben – vergelijkbaar met echte sherry. Als je er geen kunt vinden, neem dan 3 cl alcoholvrije portvervanger en 2 cl appelsap voor meer complexiteit.
Waarom smaakt mijn drank te zuur?
Dat ligt meestal aan het citroensap. Gebruik versgeperst sap en meet de hoeveelheid precies af (1 cl). Als het nog steeds te zuur is, verlaag dan het citroensap naar 0,75 cl en verhoog de amandelsiroop naar 2,5 cl.
Kan ik de drank van tevoren klaarmaken?
Het mengsel van sherryvervanger, amandelsiroop, sinaasappelsap en citroensap blijft 12 uur in de koelkast goed. De Bitter Lemon en de garnering moeten echter pas kort voor het serveren worden toegevoegd, zodat de koolzuur behouden blijft.
