Deze alcoholvrije punch combineert de frisse koelte van komkommer met citroenzuur en een vleugje kruidenaroma. Perfect voor warme dagen of als start van een lange avond – zonder alcohol, maar met volle smaak. De komkommer wordt niet alleen als decoratie gebruikt, maar geeft zijn aroma direct af aan de drank, wat de cocktail extra sappig maakt. Een recept dat laat zien hoe veelzijdig alcoholvrije mixdrankjes kunnen zijn.
En hiervoor heb je de Virgin Punch met komkommer nodig
200 ml komkommersap (vers geperst, met schil, maar zonder pitten)
100 ml citroensap (vers, niet uit een fles)
80 ml vlierbessensiroop (licht, niet te zoet)
200 ml koud mineraalwater (met prik)
10 verse muntblaadjes (plus enkele voor garnering)
1/2 komkommer (in dunne plakjes gesneden, voor garnering)
Dit is waar je op moet letten
Het geheim zit in het komkommersap: gebruik een komkommer met dunne schil (bijv. een augurk) en pers deze inclusief schil uit – de schil geeft bittere stoffen af die de drank complexer maken. Vermijd echter de pitten, omdat deze een waterige smaak geven en de smaak verdunnen. Heb je geen sapcentrifuge? Rasp de komkommer dan fijn en pers het sap door een schone keukendoek. Het sap moet helder zijn, bijna als water, maar met een intens komkommeraroma. Een scheutje citroensap in het komkommersap voorkomt dat het bruin verkleurt.
Varianten
- Virgin Punch met gember en komkommer — Vervang de vlierbessensiroop door 60 ml gembersiroop en voeg 2 plakjes verse gember toe, die je voor het serveren verwijdert. Past goed bij pittig eten.
- Virgin Punch met basilicum en komkommer — Vervang de munt door 10 verse basilicumblaadjes. Basilicum geeft de drank een peperige toets die goed harmonieert met mediterrane gerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik het komkommersap van tevoren maken?
Ja, maar niet te lang van tevoren. Komkommersap oxideert snel en verliest zijn frisse aroma. Bereid het maximaal 2–3 uur van tevoren en bewaar het in de koelkast. Een scheutje citroensap in het sap helpt de kleur te behouden.
Welke komkommer is het meest geschikt?
Augurken met dunne schil zijn ideaal, omdat ze minder bittere stoffen bevatten dan dikke schillen. Vermijd echter pitloze komkommers – de pitten geven het sap een waterige smaak. Heb je alleen dikke schillen, schil de komkommer dan voor het persen.
Kan ik in plaats van vlierbessensiroop iets anders gebruiken?
Ja, agavesiroop of een lichte suikersiroop werkt ook. Let erop dat de siroop niet te overheersend is, anders overheerst deze de komkommersmaak. Vlierbessensiroop past vooral goed omdat hij een bloemige toets toevoegt.
