De Adonis is een ondergewaardeerde klassieker die sherry en vermout in perfecte balans combineert. Droog, maar niet wrang, met een lichte zoetheid en een citruszure frisheid. Ideaal als aperitief of als begeleider bij lichte voorgerechten. De cocktail leeft van de kwaliteit van de basisdranken – hier is het de moeite waard om te investeren in goede flessen. Een cocktail die laat zien hoeveel diepgang schuilgaat in ogenschijnlijk simpele ingrediënten.
En zo maak je de Adonis
4 cl Fino-sherry
2 cl vermout (Vermouth Rosso)
2 scheutjes sinaasbitter
Citroenschil (voor afspuiten)
Waarop letten?
De Adonis staat of valt met de temperatuur: het glas moet ijskoud zijn, maar het ijs in het mengglas mag niet te lang in de cocktail blijven. Roer alleen tot de mix net koud is – ongeveer 20 seconden. Te lang roeren verdunt de cocktail en vervaagt de aroma’s van de sherry en vermout. Een andere tip: gebruik een hoogwaardige sinaasbitter die niet te overheersend is. De citroenschil moet vers zijn – de oliën geven de cocktail een laatste, subtiele frisheid die de smaak afrondt.
Varianten
- Adonis met Amontillado — Vervang de Fino-sherry door Amontillado-sherry voor een nootachtigere, licht rokerige variant. Ideaal voor wie het wat krachtiger wil.
- Adonis met granaatappel — Voeg 0,5 cl granaatappelsiroop toe voor een fruitige zoetheid. Past goed bij een drogere vermout.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook een andere vermout gebruiken?
Ja, maar zorg dat de vermout niet te zoet is. Een droge vermout (Vermouth Dry) verandert het karakter van de cocktail sterk – hij wordt dan nog droger en minder in balans. Vermouth Rosso is de klassieke keuze.
Waarom wordt de Adonis geroerd en niet geschud?
Sherry en vermout zijn gevoelige dranken die troebel kunnen worden door te hard schudden. Roeren behoudt de helderheid en de fijne aroma’s. Bovendien wordt de cocktail zo niet onnodig verdund.
Kan ik de Adonis ook zonder sinaasbitter maken?
Theoretisch wel, maar de sinaasbitter geeft de cocktail een belangrijke aromatische diepte. Zonder is de Adonis vlak en eenzijdig. Als er geen sinaasbitter beschikbaar is, kun je 1 scheutje Angostura-bitter gebruiken – het resultaat is dan echter niet hetzelfde.
