De Ace of Spades combineert de moutige diepte van Stout-bier met de zoete complexiteit van koffielikeur en Cointreau. Een drankje voor wie van bitter, romig en licht fruitig houdt – perfect als digestief of als metgezel bij pure chocolade. Door het Stout langzaam toe te voegen, voorkom je overmatig schuimen en laat je de aroma’s harmonieus samensmelten. Geen mixdrank voor haastigen, maar wel één met karakter.
En dit heb je nodig voor de Ace of Spades
1 cl koffielikeur
1 cl Cointreau (sinaasappellikör)
2 cl Dubonnet (gearomatiseerde rode wijnaperitief)
½ fles Stout-bier (bijv. Guinness of een andere donkere, romige Stout)
ijsblokjes
Waar het om draait
Het geheim zit in de Stout: gebruik zo mogelijk vers getapt bier uit het vat. De romige textuur en natuurlijke koolzuur van verse Stout maken het verschil. Als je bier uit een fles gebruikt, laat het dan 10 minuten in de koelkast staan – zo ontsnapt wat CO₂ en schuimt het bier minder. De Dubonnet geeft de drank een licht kruidige toets; vervang hem niet zomaar door rode wijn, want dan ontbreekt de aromatische diepte.
Varianten
- Ace of Hearts — Vervang de koffielikeur door 1 cl Amaro (bijv. Averna) en de Dubonnet door 2 cl portwijn. Het resultaat is minder bitter, maar complexer met een zoet-bittere toets.
- Black Velvet — Vereenvoudig het recept: meng alleen ½ fles Stout met ½ fles champagne of mousserende wijn. Geen ijs, geen schudden – giet het langzaam in een champagneglas. Een klassieker met minder alcohol, maar dezelfde romigheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik in plaats van Stout een ander bier nemen?
Nee. Stout is essentieel voor de romige textuur en de moutige smaak. Een blond bier zou de drank te dun en te zoet maken. Als je geen Stout lust, probeer dan de Ace of Hearts met portwijn.
Waarom schuimt het bier toch over?
Of het bier is te koud of te vers getapt. Laat het voor het mixen 5–10 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de koolzuur kan bedaren. Giet het bovendien altijd langzaam over een lepel.
Kan ik de drank zonder alcohol bereiden?
Ja, maar de smaak verandert sterk. Vervang de koffielikeur door 1 cl alcoholvrije koffiesiroop, de Cointreau door 1 cl alcoholvrije sinaasappellikör en de Dubonnet door 2 cl alcoholvrije rode wijn. De Stout blijft – er bestaan ook alcoholvrije varianten.
